O to, jak przygotować dżemy i powidła, zapytaliśmy ekspertki z kanału Allegro Kuchnia– Najczęściej robię przetwory jednoskładnikowe. Powidła z samych śliwek albo dżem z wiśni czy truskawek. Tak mnie uczyła babcia i tą drogą podążam – mówi Iwona Prószyńska


Pokolenie bliżej inspiracji szuka Ola Borecka. – Przepisy na dżemy opracowałam z mamą metodą prób i błędów. Robimy dżemy jednoowocowe lub wieloowocowe. Pysznym połączeniem są borówki amerykańskie z jagodami leśnymi lub śliwki z jabłkami i gruszkami. Powtarzam je już od trzech lat. Wprowadziłam wykorzystywanie dżemów i powideł do ciast, głównie do tart, muffin i tortów – mówi Borecka.

Ekspertki wyjaśniają, że najlepszą metodą przygotowania dżemów czy powideł jest trzymanie się starych przepisów. Owoce po oczyszczeniu najlepiej redukować do momentu uzyskania właściwej konsystencji i nie eksperymentować.


W dżemach i powidłach jedynym składnikiem konserwującym jest cukier. – Nigdy nie robię dżemów według ścisłej proporcji. Maliny potrafią być bardzo słodkie, ale też niesamowicie kwaśne. Staram się nie dawać za dużo cukru. Sypię go zgodnie z naszymi upodobaniami – wyjaśnia Iwona Prószyńska i dodaje, że czasami korzysta z dodatków zagęszczających wyroby ma bazie naturalnej pektyny.

Każdy, kto lubi realizować się w kuchni, ma swoje małe lub większe sekrety. Ekspertki kanału Allegro Kuchnia udało nam się namówić na wyjawienie kilku z nich. – Do powideł śliwkowych możemy dodać odrobinę cynamonu, kardamonu, przypraw korzennych czy przyprawy do piernika. Wówczas zapakowane w małe słoiczki przetwory będą superprezentem na Boże Narodzenie – mówi Iwona Prószyńska.


– Do truskawek zawsze dodaję odrobinę soku z cytryny, aby nie straciły pięknego czerwonego koloru – dodaje Ola Borecka.

Dobre i zdrowe

Dietetyk Katarzyna Brzazgoń-Dzięcioł podkreśla, że najlepiej przetwarzać owoce dojrzałe, a wręcz przejrzałe i soczyste. – Owoce same w sobie mają bardzo dużo cukru i żeby były one jeszcze słodsze, najlepiej używać tych dojrzałych – wyjaśnia dietetyk, która promuje przetwory bez dodatkowych domieszek cukru. – Osobom, które są zainteresowane zdrowym odżywianiem, polecam przygotowywanie przetworów z dodatkiem minimalnej ilości soli. Dosłownie szczyptę na garnek. Słony smak powoduje, że słodki wychodzi na wierzch. Sól w kontraście do cukru podbija smak, przetwory są odbierane jako słodkie, a owoce puszczają soki i lekko się żelują – wyjaśnia Katarzyna Brzazgoń-Dzięcioł.

Dietetyczka przekonuje, że w przypadku dosładzania dobrym wyborem może być stosowanie cukru kokosowego. Za to warto uważać na ksylitol, naturalny słodzik pozyskiwany z brzozy. – Wiele osób skarży się na różnego rodzaju problemy brzuszne, wynika to z tego, że źle tolerują ten zamiennik cukru – wyjaśnia. 


Katarzyna Brzazgoń-Dzięcioł podkreśla, by przygotowując przetwory na zimę, zadbać o to, aby zachowały jak najwięcej cennych składników. – Zarówno w czasie gotowania, jak też pasteryzacji trzeba pamiętać, żeby używać wolnego ognia, bo to pozwala na zachowanie jak największej wartości odżywczych przygotowywanych przetworów – mówi dietetyczka.

Nie tylko owoce

Jak wynika z raportu „Zrób to sam. Jak Polacy łączą przyjemne z pożytecznym?” przygotowanego na zlecenie Allegro przez Mobile Institute i Majsterki.pl, przetwory wytwarza samodzielnie 16% Polaków. Nic więc dziwnego, że coraz częściej szukamy wszelakiego oprzyrządowania, które ułatwi nam pracę w kuchni. Do przygotowania dżemów poza owocami przydaje się głęboka patelnia, wok lub głęboki garnek. – Najlepsze są garnki z podwójnym dnem albo żeliwne, głębokie patelnie – podpowiada Iwona Prószyńska. Chcąc uzyskać bardziej gęstą konsystencję dżemu, trzeba go dłużej redukować na patelni o możliwie dużej średnicy. Może to powodować ryzyko przypalenia przetworów, więc trzeba tego pilnować.

Przetwory trzeba przełożyć do słoików. – Rocznie klienci kupują za naszym pośrednictwem ponad 370 tysięcy różnego rodzaju słoików. Największe zainteresowanie tymi produktami widać właśnie w okresie przygotowywania przetworów – podkreśla Agnieszka Lewartowska z Allegro. – Jesteśmy hurtownią i największy wzrost zainteresowania słoikami i nakrętkami odnotowujemy w marcu. Na Allegro większy ruch zaczyna się w maju – potwierdza Dawid Matracki z Prymus AGD, który oprócz słoików i zakrętek sprzedaje m.in. garnki – powidlaki, które można stosować do pasteryzacji przetworów.

– Dżemy i powidła nalewam do wcześniej wyparzonych i przetartych spirytusem słoików. Przewracam je zakrętką do dołu i przykrywam kocem. Idealnie się wówczas konserwują – wyjaśnia Iwona Prószyńska.


Ola Borecka dodaje, że przetwory warto przechowywać w małych słoikach. – Po otwarciu nie musimy się martwić, że nie zjemy całego i zawartość się zepsuje. Mały słoiczek znika raz-dwa – mówi blogerka.

Jarosław Zaradkiewicz

magazyn@allegro.pl
Pikle i kiszonki wzmacniają i odchudzają
Stoiska na bazarach i półki w warzywniakach przepełnione są świeżymi, tanimi warzywami i jesiennymi owocami. Niemal wszystkie możemy ukisić lub zamarynować. Kiszonki wspierają nasz układ trawienny, za to pikle na pewno dostarczą radości podniebieniu.
10 najpopularniejszych gier wyścigowych na Allegro
Odczuwacie potrzebę prędkości, ale nie wiecie, w czym się wyszaleć? Sprawdźcie, które z gier wyścigowych wiodą prym pośród polskich graczy.
Beata Bochińska podpowiada, jak szukać pereł designu
Jeszcze kilka lat temu meble, porcelana czy szkło artystyczne z epoki Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej chętnie zamieniane były na pachnące nowością produkty z sieciowych sklepów z wyposażeniem wnętrz. Obecnie coraz częściej docenia się wzornictwo minionych czasów. O tym, jak i gdzie szukać przedmiotów vintage, rozmawiamy z Beatą Bochińską, autorką książki „Zacznij kochać dizajn” będącej bogato ilustrowanym poradnikiem zarówno dla wytrawnych kolekcjonerów, jak i amatorów.
Najdroższe zagraniczne płyty CD na Allegro
Jakiś czas temu przedstawiliśmy Wam listę najdroższych polskich płyt CD sprzedanych na Allegro. Pierwsze miejsce zajął na niej album „Prosto z ulicy” hiphopowej formacji Born Juices z Piotrkowa Trybunalskiego, który sprzedano na Allegro za 5655 złotych. Płyty zagranicznych wykonawców takich kwot w serwisie nie osiągają. Ponadto wśród najcenniejszych albumów dominują nie unikaty, ale różnego rodzaju edycje specjalne. Przedstawiamy 10 najdroższych zagranicznych płyt sprzedanych na Allegro za całkiem spore pieniądze.